Закажите обратный звонок и мы позвоним Вам в ближайшее время

Ликер

  • Категория
  • Цена
  • Крепость
  • Объем
  • Страна/Регион
  • Упаковка

 

Ликер – тот самый эликсир от всех болезней

 

Liquor, в переводе с латыни означает- жидкость, растворять. Обычно это сладкий, ароматный алкогольный напиток, изготавливаемый методом настаивания. Содержание этилового спирта варьируется в достаточно широком диапазоне: от 15% до 75%, а содержание сахара колеблется между 25% и 60%. В отличии от других видов крепкого алкоголя (виски, рома и коньяка) он не привязан к определенному типу сырья. В его состав могут входить любые полезные и ароматные травы, цветы, коренья, фрукты, орехи, ягоды, сливки и даже яйца. Сегодня ликерами называют все сладкие алкогольные напитки, но борцы за «чистоту рядов» не спешат относить их к этому виду, отделяя их от бальзамов, настоек, наливок и биттеров. Такая классификация весьма условна, так как технологии их производства основаны на тех же принципах.

 

Существует два основных метода производства. Первая ― мацерация (настаивание) растений, фруктов, ягод и пряностей на чистом спирте, бренди, коньяке. Процесс вымачивания может занимать несколько месяцев. После этого жидкость фильтруется, регулируется спиртуозность, подслащивается медом или сахарным сиропом. Во втором способе сырье также вымачивается в спиртосодержащем растворе, однако длительность этого процесса сокращено до нескольких дней. Полученная настойка фильтруется и неоднократно перегоняется через дистилляционный аппарат. После чего также регулируется крепость и содержание сахара. Технология производства некоторых марок предусматривает еще и выдержку: срок созревания может достигать 10 лет.

 

Моменты истории

 

Для лечения различных недугов и болезней наши предки издавна обращались к природе, используя целебные свойства трав, ягод и фруктов. Пытаясь усилить их эффект, еще древние египтяне открыли способ вымачивания в спирту лекарственных растений, о чем делали записи в своих манускриптах. Технология не стояла на месте, совершенствовалась греками и римлянами, однако резкий скачок в развитии был сделан средневековыми монахами и аптекарями. Уже с XI века в Западной Европе широко практиковалось лечение микстурами и бальзамами, а большинство многих популярных теперь марок появилось в результате поисков алхимиками эликсиров вечной жизни и молодости. Большинство этих микстур были невыносимо горьким, в них стали добавлять мед – это и были первые прародители современных ликеров. В попытках улучшить целительные свойства этих микстур, многие монахи годами экспериментировали с различными ингридиентами. Благодаря этому рождались тысячи различных рецептов. Самым известным среди них стал ликер Бенедектин. Его создателем принято считать монаха по имени Бернардо Винцелли, итальянца по происхождению, который первым поведал миру об этом напитке. Винцелли назвал его «Эликсир Бенедикта», в честь монастыря Святого Бенедикта, где он и был создан. Проживал Бернардо в 16 веке во Франции в городке Фекам, расположенного на побережье Ла-Манша. Именно поэтому Франция и претендует на звание родины этого ликера.

Этот титул оспаривают голландцы, чей вклад в эволюцию напитка также велик. В отличие от французов, где ликеры использовали в качестве лекарства, предприимчивые голландцы наладили выпуск напитка в коммерческих целях как новый вид алкогольной продукции. Этому способствовали и менее жесткое законодательство, и собственные колонии, богатые урожаем померанца ― дикорастущего сорта апельсинов, одного из основных компонентов тех времен. Однако до XIX  столетия этот напиток был доступен лишь для европейской элиты общества. И часто используемый эпитет «королевский» к этому напитку весьма обоснован. После промышленной революции, выросли объемы производства, цены стали ниже, напиток хлынул в массы и вскоре завоевал популярность во всем мире. В настоящее время производство ликеров имеет большую географию по странам, а некоторые местные разновидности упоминаются в путеводителях для привлечения туристов.

 

Классификация ликеров

 

Из-за своего многообразия и в то же время схожести, этот напиток  довольно трудно классифицировать. Все зависит от того, по какому именно признаку сравнивать тот или иной сорт. Тем не менее, они делятся по основным параметрам.

По крепости:

  • крепкие: 30-45%. К этой категории относятся самые ароматные сорта. Яркими представителями этих видов являются напитки на основе померанца, аниса, мяты.
  • десертные: 25-30%. Для десертных сортов характерна меньшая крепость и выраженный кисло-сладкий вкус. Для их приготовления чаще всего используется плодово-ягодное сырье (вишня, яблоки, абрикосы, лимоны). Данный вид встречается в основном в составе смешанных напитков. Их еще называют «марочными».
  • кремы: 15-25%. Крема появились в 70-х годах прошлого века. Это самая поздняя разновидность ликеров появилась в Ирландии. В их основе – сливки. Характерная тягучая консистенция и приторно сладкий вкус (в составе может быть до 60% сахара).

 

Классифицируют их и по типу сырья: апельсиновые, вишневые, анисовые и т.д. Естественно, что среди прочих обособленно стоят так называемые легендарные виды, рецепты которых пришли к нам сквозь столетия из древнего средневековья. Иногда выделяют группу эмульсионных ликеров; эти ликеры характеризуются непрозрачностью, составом (на основе яиц, сливок и т. п., как правило с высоким содержанием жира), крепостью выше 15 % спирта (18-35 %) и содержанием сахара выше 15 % (15-35 %).

 

Как и с чем пьют ликеры

 

Традиционно ликеры подают в конце обеда с кофе или чаем, а также в качестве диджестива. Пьются как в неразбавленном виде, так и в составе множества смешанных напитков и коктейлей, хорошо сочетаются с различными соками. Используются для приготовления всевозможных блюд, прежде всего- десертов. В зависимости от содержания спирта берут специальные рюмки или бокалы, стаканы для виски. Подаются к десерту, мороженному и вместе с фруктами:виноградом, яблоком, апельсином, лимоном. Кроме того, данный вид алкоголя отлично сочетается с большинством крепких спиртных напитков- водкой, виски и коньяком. Подавать, как и хранить, следует при комнатной температуре.

 

«Свой любимый ликер я не пью, а только нюхаю, как одеколон»киноактер Джонни Депп.

 

Чтобы почувствовать себя причастным к миру элитных напитков, сделайте свой выбор среди предложений АлкоМира. Вас приятно порадует сочетание цены, качества и оригинальности продукции, представленной ведущими мировыми производителями. Покупка выбранного ликера не разочарует вас и станет отличным поводом для вечерних посиделок, а также может послужить приятным презентом. Станьте нашим клиентом, купите любимый вид ликера и убедитесь в оригинальности брендового продукта и высоком уровне нашего обслуживания.

Читать далее...

Товар добавлен в корзину

Перейти к оформлению