Игристое вино производят на основе качественного сухого вина. Отличием его от начального продукта является насыщение пузырьками углекислого газа. Качество такого напитка можно определить по размерам этих пузырьков: чем они мельче и дольше не исчезают – тем считается выше уровень.
Это шипучее вино, которое имеет очень торжественное свойство – открываться с хлопком – и привлекает красивой сложной игрой газа на стенках бокала. Поэтому и предпочитают его в особенных случаях или в женском кругу, где неприемлемы крепкие напитки типа водки, виски или бренди. Цвет варьируется от светлого (белого) до красного.
Интересно, что в средние века игристость напитка воспринималась как изъян, и ее обязательно устраняли. Была даже изобретена проволочная уздечка для закрепления пробки – мюзле. А причиной данной проблемы были сезонные особенности северных провинций Франции, в частности Шампани. Там зимние морозы останавливали брожение, а весной оно возобновлялось, становясь причиной ненужного эффекта.
Первое упоминание о вине «с естественной искрой» датируется 1531 годом на юго-востоке Франции в Лиму. Оценили же игристость спиртного из Шампани англичане, которые изобрели и стекло для бутылок, способное выдерживать большое давление. И уже в 18 веке Франция активно экспортировала шипучее вино в Англию. В 19 веке виноделы из других стран перенимали опыт изготовления нового сорта у французов и налаживали собственное производство. Так благородный напиток распространился практически по всему миру.
Существует несколько способов насыщения сухого вина углекислым газом. Это трудоемкий и дорогостоящий процесс. Качественное игристое получается путем натурального брожения с образованием пузырьков.
Для классического шампанского (зарегистрированного торгового названия) характерна сильная насыщенность углекислым газом, дающая давление в бутылке 5 – 6 атм. Обычные игристые (и полуигристые) – это 2 – 3 атм. В зависимости от сорта винограда, используемого для производства пенного вина, выделяют такие:
Игристые вина по соответствующим технологиям изготавливаются во Франции, Италии, Испании, Германии, ЮАР, Англии, Молдове, Украине, России и других странах. Соответственно, они различаются по вкусу и насыщенности из-за исходного материала, произрастающего каждый на своей территории.
По содержанию сахара также выделяют несколько видов игристого:
Это замечательный аперитив, к которому можно подать несладкое и несдобное печенье или другие легкие закуски. Перед дегустацией шипучее вино охлаждают до +6 – + 9 градусов. Пузырьки будут продолжительно и зрелищно играть в бокале с заостренным дном, высоком и продолговатом. Правильный фужер также помогает раскрыть весь шикарный букет напитка.
Стол к качественному игристому вину должен соответствовать: икра, белое мясо, дичь, сыры, фрукты, бисквиты, мороженное. Главное, чтобы спиртное сопоставлялось по сладости с едой, и если преобладают мясные блюда, то лучше остановиться на красном сорте. Но самое привлекательное свойство шипучего напитка – способность создавать торжественную и романтическую обстановку. Отблески свечей в поднимающихся пузырьках как нельзя более подходят для интимного вечера.
Попробуйте купить элитное игристое вино от авторитетных брендов, представленных в нашем каталоге, и вы убедитесь в истинности многих изречений, сложенных в адрес благороднейшего из алкогольных напитков. «Человек, который говорит «нет» шампанскому, говорит «нет» жизни» (Майкл Чимино, драма) – актуально для всякого оригинального игристого вина. А широкий ассортимент Алкомира позволяет выбрать сорт по вкусу. Оптимальное соотношение цена-качество-оригинальность не оставит вас равнодушными, равно как и незабываемые впечатления от шипучих напитков премиум-класса.